Signor Lievito è un piccolo panificio artigianale, aperto nell’aprile 2022. In soli 60 metri quadrati, incarna l’essenza dell’artigianato e della comunità. La fondatrice e panettiera Natalia Nikitina è originaria della Lettonia e vive a Milano da oltre quindici anni. Ha iniziato a cuocere il pane a casa per i suoi figli e per la sua famiglia. Ben presto, ha iniziato a consegnare le sue pagnotte in bicicletta ai vicini e agli amici in tutta la città. In quei primi mesi, impastava, cuoceva e pedalava ogni giorno, finché non si è resa conto che questo era più di un hobby: era la sua vocazione. Da quella scoperta è nata l’idea di aprire un piccolo panificio, un luogo dove condividere il suo lievito madre e la sua passione con la comunità milanese. Oggi Signor Lievito è noto per la sua lenta fermentazione e per i prodotti da forno di ispirazione nordica, come i panini al cardamomo, ai semi di papavero e alla cannella, insieme ai caratteristici dolci sfogliati. Le ricette di Natalia sono influenzate dai suoi viaggi e dai luoghi che ha chiamato casa. Il menu cambia con le stagioni, proponendo frutta e verdura di stagione e sempre una selezione di pane di segale tradizionale, tra cui il Borodinsky. Gli interni della panetteria, progettati da Hannes Peer, riflettono gli stessi valori che guidano la produzione: naturalezza, equilibrio e intramontabilità. Piastrelle in terracotta, legno di betulla e luci soffuse creano uno spazio tranquillo e accogliente, dove il bancone, la caffetteria e il laboratorio a vista convivono in armonia. Signor Lievito è più di una semplice panetteria. È un luogo dove si condivide con le persone la passione e l’amore per ciò che si fa. È in via Maestri Campionesi 26.