La signora Giuseppina Luini, arrivata a Milano dalla Puglia con la sua famiglia nel 1949, rileva il Forno di via Santa Radegonda 16. Durante i primi anni l’attività si concentrava principalmente sulla produzione di pane, rifornendo i principali ristoranti e alberghi del centro, ma l’interesse della signora fu sempre rivolto ai prodotti tradizionali della sua terra. Un giorno, trascrivendo le ricette tramandate da suo nonno, trovò quella dei panzerotti. Inizialmente se ne friggevano pochi: i milanesi non conoscevano ancora il gusto di questo prodotto che però, nel giro di pochi anni, consacrarono alimento principe del loro pasto. Oggi, i ragazzi che andavano a mangiare i panzerotti durante gli anni di scuola, ci ritornano con affetto portando i loro figli: la tradizione così si trasmette alle nuove generazioni.