Il primo marzo 2012 a Milano, in via Lazzaro Spallanzani 16, ha aperto Radicetonda, il primo locale esclusivamente plant-based certificato biologico. Le materie prime utilizzate provengono interamente da agricoltura biologica o biodinamica: la frutta e la verdura sono di stagione, e viene privilegiato l’approvvigionamento a filiera corta. Piatti, bicchieri e contenitori usati nel locale o per il take-away sono infatti di fibre vegetali interamente biodegradabili e compostabili. Il forno utilizzato, è elettrico a vapore combinato, nessuna cottura o riscaldamento viene effettuata al microonde. La cucina naturale da Radicetonda diventa attraente ed appetitosa. Il locale propone diverse piatti, dalle pietanze calde a quelle fredde: 240 tipi di zuppe e vellutate calde e fredde a rotazione, lasagne, pasta al forno, quiche, verdure gratinate, veg burger, tacos, wrap di avena con seitan, sandwich, insalate e tante e gustose salse vegane. Da non perdere dolci, biscotti e cioccolatini preparati senza zuccheri raffinati. Da bere, oltre a spremute e centrifugati di frutta e verdura, anche una fresca bevanda ricavata dalla fermentazione di fiori, frutta, radici o tè verde, una selezione di vini biologici e biodinamici, senza solfiti aggiunti, vino birre, bevande, tisane e cioccolate calde. Così come in piazza Buozzi 5, sono offerte deliziose prime colazioni vegane tutte le mattine. Il locale a Porta Venezia offre trenta posti a sedere all’interno e venti nel grande dehor che si affaccia su una tranquilla area pedonale.