La Katsusanderia nasce dalla voglia dello Chef Yoji Tokuyoshi e del suo team di offrire la loro cucina fuori dalle mura della Bentōteca, rivisitandola per adattarla al trasporto e alla consumazione in qualsiasi posto immaginabile. Gli ingredienti lavorati rimangono gli stessi, dal shokupan fatto in casa tutti i giorni al tonno pinna blu pescato lungo le coste del Portogallo. Cambia però l’offerta che diventa più semplice ed accessibile, con prodotti da consumare in qualsiasi momento della giornata e in qualsiasi situazione. Il locale di street food giapponese è parte del SideWalk Kitchens in via Bonvesin de la Riva, 3.